230 g Mehl

30 g Olivenöl

120 g Wasser

¼ TL Salz

8 Zehen schwarzer Knoblauch, in kleine Stücke geschnitten

80 g Sauerrahm

1 Zwiebel, in Ringe oder kleine Würfel geschnitten

Speck

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mehl, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Sauerrahm gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

Zwiebeln, schwarzen Knoblauch und Speck darauf verteilen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

15–20 Minuten backen, bis der Flammkuchen goldbraun und knusprig ist.