Rezepte mit Black Garlic

Kreidezeichnung Bratpfanne mit Spiegeleiern und Brokkoli und schwarzer Knoblauch

Leckeres aus der blackgarlic-community

Cremig-herzhafter schwarzer Knoblauch Dip für Ofengemüse, Pommes & Co

Anwendungstipp:

Dieser Dip verleiht deinen Gerichten und Saucen eine intensive, leicht süßliche, dunkle, nach Balsamico erinnernde Note und kann natürlich auch als Salatdressing verwendet werden.

Hinweis:

Der Dip ist gekühlt und in einem sauberen Gefäß luftdicht verschlossen mindestens eine Woche haltbar.
Das in den Sonnenblumenkernen natürlich enthaltene Lecithin hilft, dass das Rapsöl mit den restlichen Zutaten cremig in Emulsion gehen kann.

Kochzeit:

5 min

Abbildung 1: Zutaten für den cremig-würzigen schwarzen Knoblauch-Dip

Zutaten:

für 2 Portionen:

Menge	Einheit	Zutat
50	g	Schwarzer Bio Knoblauch
250	g	Sauerrahm oder als vegane Alternative z.B. Soja-Kochcreme
50	ml	Bio Rapsöl
50	g	Bio Sonnenblumenkerne, geschält und eingeweicht
1	Handvoll	frische Kräuter nach Wahl, gehackt
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Abbildung 2: Sauerrahm und Rapsöl verbinden sich durch die pürierten Sonnenblumenkerne wunderbar.

Abbildung 3: Die aus der Schale gelösten Zehen können je nach Geschmack entweder nur grob mit einer Gabel zerdrückt, oder einfach mit allen Zutaten gemeinsam fein püriert werden.

Zubereitung:

Die geschälten Sonnenblumenkerne für ca. 1 h in etwas Wasser einweichen.
Die schwarzen Knoblauchzehen vorsichtig ausschälen.
Alle Zutaten vermengen und gemeinsam zu einer cremigen Masse pürieren.
Den fertigen Dip – so lange man es erwarten kann – in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen besser verbinden.